庭のタンドール：自作（写真20枚）

タンドールはバーベキューとバーベキューのアジア版で、同胞の間で前例のない人気を博しました。デザインは、屋外に建てられた伝統的な焙煎オーブンを表しており（もちろん、キャノピーがさらに設置されています）、さまざまな生地製品、野菜、シリアル、肉、スープを調理することができます。ここでの主な利点は、製品が垂直に配置され、バーベキューの場合のようにジュースがすぐに火に落ちるのではなく、バラバラに流れ落ちて含浸し、料理に特別な味を与えるという事実です。ピタパン、ケーキ、サムサなどの小麦粉製品は、粘土ストーブで調理すると、壁に直接接着されます。

従来のオプションの利点:

• 通常の夏のコテージでも、自分の手でタンドールオーブンを作るのは簡単です。
• 長い調理プロセスで必要な薪がほとんどないような設計になっています。これは、個人的なニーズを満たすだけでなく、さらなる実装を視野に入れてオリエンタル料理を作るための経済的に実行可能なソリューションです。
• ウズベキスタンのタンドールやその他の品種は、環境に優しい素材で作られています。ここでは金属やプラスチックは使用されていません。
• そのようなモデルのために特別に設計された、世界のさまざまな料理からの幅広いレシピがあります。

デバイスの動作原理は、まず第一に、特別な技術を使用して作られた壁が積極的に熱を蓄積できるという事実に基づいています。まず、燃料が底で点火され、温度が250°に達するまで待つ必要があり、次に肉やその他の製品がオーブンに降ろされ、蓋が閉じられます。片側にフックが付いた長い金属棒は、熱い空洞から皿を安全に取り除くのに役立ちます。

ウズベクのモデルに加えて、住宅所有者はストーブメーカーにアルメニアのタンドールを注文することが多いため、郷土料理を柔軟に試すことができます。それは平均的なバーベキューをうまく置き換えます。

タンドール分類

種への分類は、場所、可動性のレベル、主要な素材などの特性に従って行われます。最初の基準によると、次のタイプのデバイスを持ち込む価値があります。

• 地下 - 深いピットに配置された一般的なミニタンドール。
• 地面 - この場合、構造の寸法はユーザーのニーズによって決まります。

可動性の程度によって次のように区別されます。

• モバイルオーブンは小さく、巧みに装飾されたデバイスであり、バーベキューのように場所から場所へ移動するための車輪が装備されています。
• 固定タンドールは通常印象的な寸法を持っていますが、主な利点は容量の増加です。

ソース資料によると、次のように割り当てられます。

• レンガのタンドール、それは正方形または伝統的な円形にすることができます。
• 樽から作られた装置。
• 粘土構造。

現代の類似物は電気タンドールとガスタンドールです-元の木製モデルを置き換えることはできませんが（食品は官能特性が大きく異なります）、代替エネルギー源のために使用を容易にすることができます.

レンガ構造の製造の微妙さ

レンガからタンドールを作る方法を知っている専門家は、事前に次の材料を準備することをお勧めします。

• 耐火粘土;
• セメント;
• スチール格子;
• 砂;
• 耐火レンガ;
• 水
• 天然石。

材料の量は、計画されているフライヤーの寸法に基づいて決定されます。作業アルゴリズム:

1. ベース編成。レンガからタンドールを構築するには、最初に対応する直径の穴を掘る必要があります。その高さは、将来の基礎のパラメーターと一致します。最適な場所は、岩や砂の多い土壌で、できれば壁や植栽から離れた場所です。流し込みにはグリルと高品質のコンクリートが使用されており、炉からの大きな負荷に耐えることができます。赤粘土、砂、可塑剤からなる完成したファンデーション混合物を使用できます。
2. 石積みを作成します。基礎は2週間乾燥します。その後、レンガ造りのタンドールの形成に進むことができます。最初の工程はモルタルを使わずに順番に組み立てていき、模様が収束したらセメントモルタルを混ぜていきます。レンガは垂直に配置され、レベルはガイドとして機能します。最初は、送風機を残す必要があります-空気の通風が通る隙間です。
3. 粘土層の適用。石積みが樽形または四角形になると、粘土 (耐火粘土) と水の混合物でコーティングされ、刻んだ羊毛が追加されることもあります。内面・外面ともに処理済みです。
4. 燃焼。ほぼ完成品に少量の薪を入れて火をつけます。
5. 天然石に面しています。この段階は、装飾だけでなく、フライヤーの操作特性を改善するためにも必要です。石がない場合は、二重レンガ造りを行う必要があります（膨張した粘土が形成された隙間に注がれます）。
6. 送風機のメイン カバーとドアを作成します。

軽量オプション - バレルオーブン

自分の手でタンドールを作る方法がわからない人にとっては、この解決策が最も簡単な選択肢になります。主な材料:

• 木製の樽;
• ひまわり油（できれば精製）;
• 羊毛;
• 粘土;
• 砂。

同様のモデルは、レンガや粘土に比べて強度が低くなりますが、タンドールの設計により、プロのスキルがなくても自分で構築できます.適切なサイズの木製バレルを選択する必要があります。そのリングが大幅に弱体化されていることが重要です。木材の内面を慎重に植物油でコーティングし、24 ～ 48 時間浸します。

この期間の後、水、羊毛、粘土から溶液を希釈し始めることができます。バレルの内面も覆う必要があります（バレルは元の形、フレームとしてのみ機能します）。製品を白熱灯の下に約1週間放置して、完全に乾かします。次に、バレルを分解して粘土ビレットを燃やすことができます。

木製の樽がない場合は、プラスチック製の樽を使用できます。それは水で満たされ、外側は粘土層で覆われています。溶液が乾いたら、水を排出する必要があります。プラスチックの体積が減り、バレルを慎重に取り外すことができます。ローストパンの焙煎もここで最終段階になります。

土鍋のおすすめ

次の準備が必要です。

• カオリン粘土;
• 水
• 砂;
• 羊毛;
• レンガ;
• 綿実油。

自分の手で田舎でタンドールを作る方法 - 一連の作業：

1. 最初のステップは解決策を作ることです - 粘土と羊毛を混ぜ、水を加え、濃厚なサワークリームになるまでこねる必要があります。溶液の入った容器は、風や太陽から保護された場所で1週間取り出して、少し乾燥させる必要があります（専門家は、物質が均一な構造になるように、1日に数回混合することをお勧めします）。
2. 7 日後、タンドールを形成し始めます。この時点で、粘土は粘土に似ており、可鍛性になりますが、気にする必要はありません。 5センチメートルの粘土片を平らな面に転がし、1日陰に置くと、密度が高くなります。これらのストリップから、直径1.5メートルの円を形成し、徐々に半メートルの首まで先細りにする必要があります。
3. ローストパンを乾かすには、1か月間日陰に置いておく必要があります。最後のステップは、レンガで構造を強化することです.コーティングには、ストーブ溶液を使用できます。層の間の隙間は、粘土、砂、または塩で満たす必要があります。製品を焼く準備をするには、ストーブの内側に綿実油を注意深くコーティングする必要があります。焼成には、急激ではなく滑らかな温度上昇が必要なため、約 1 日かかります。

亀裂の出現を避けることが重要です。そうしないと、作業をやり直す必要があります。

自然燃料のみ！

古典的なデザインが木製のタンドールであるのも不思議ではありません - 最適な温度体制を作り出すことができるのは木材だけです。木炭は機能しません-その燃焼強度により、東部のストーブが破裂します（そしてそれらは修理できません）。フライヤーの壁がコークス炉のガスを吸収し、それ以上使用できないため、石炭も除外されます。したがって、薪をいじりたくない場合は、バーベキューを入れた方が簡単ですが、料理のリストは限られます。

フライヤーの特定の使用

このタイプのオーブンはアジアにルーツがあるため、まず第一に、オリエンタル料理の料理を作ることができます。料理はジューシーで、特別なヘイズの香りがします。これは肉製品と小麦粉製品の両方に当てはまります。

健康的なライフスタイルの支持者は間違いなくグルジアのコテージタンドールに入れる必要があります-調理技術が水分を保持するのに役立つため、最小限の油分で食品を調理することができ、食品に多くのスパイスを入れる必要はありません製品は、各成分に非常に明るい味を与えます.

地上に建てられたタンドールに高さ調節可能な特別な水平グリッドを装備すると、そのデザインは伝統的なロシアのストーブとして使用でき、料理の範囲が大幅に広がります。また、フライヤーで製品をより速く調理することも重要です。たとえば、サムサを牛肉で焼く場合、30分もかかりません。

タンドールを作る前は、自宅でレシピを繰り返すのが難しかったため、限界を押し広げて、スーパーマーケットで購入することに慣れている食品で家族のメニューをうまく補うことができます。

• ウズベキスタンのケーキを作る。
• インドの鶏を焼く。
• イラン、グルジア、アルメニアのピタパンを家庭で作りましょう。

電気タンドールを購入する必要がありますか？

価格で比較すると、電気と木材の変更はほぼ同じです。では、なぜ最初のオプションが登場し、需要が高まったのでしょうか?おそらく、ポイントはメンテナンスの容易さです。また、このようなサマーコテージデバイスは構造が非常に簡単で、経験の浅いユーザーでも対処できます。しかし、プロのシェフは、そのようなタンドールはお勧めできず、それに割り当てられたすべてのタスクを通常のストーブに任せることができると主張しています-誰も違いに気付かないでしょう。食品は乾燥しており、もやの香りはなく、製品はしばしば燃えます。

限られた予算でも、木製の樽をベースにした最も単純なモデルを独自に構築できます。詳細な説明に従えば、結果は文字通り即興の手段からの多機能ローストパンになります。